Mis ideas políticas, que las tengo, no coinciden totalmente con partido alguno, de ahí que no me considere partidista. Es verdad, porque negarlo sería una necedad, que me unen más cosas con Podemos que con el Partido Popular, que, aunque sé que como al Partido Comunista los años lo han dulcificado. aun viniendo el PP del franquismo como tal no se le puede acusar, como el PC actual nada tiene que ver, hoy por hoy, con el estalinismo o similares. El tiempo los ha ido cambiando.
Por supuesto que nada, absolutamente nada, me une a las ideas de Vox, partido que me gustaría que jamás gobernase, pues éste sí tiene mucho que ver en sus postulados con aquel que acaudillaba el más sanguinario déspota y tirano que España ha conocido en la etapa moderna. Pero ¿Y los políticos?
Ahí lo tengo también muy claro, como claro lo tiene la ciudadanía española, que los deja a cada uno en el sitio que le corresponde. Como en este Foro hay mucho defensor de don Pablo Iglesia, para mi el mayor hipócrita de todos, quiero comentar esta fotografía que dejo de él.
Ahí lo tiene, puño en alto, en un gesto de amenaza, con gesto agriado como avisando de que con él no valen chinitas. Si al gesto de prepotencia añadimos una de sus frases más conocidas, la que mencionaba su placer en azotar a una mujer hasta verla sangrar, ya me dirán si puedo confiar en este individuo, por mucho que sus monagos le canten hosannas y alegorías. Ni todo el incienso del mundo, que un botafumeiro lanzase a su favor, podría gustarme quien es incapaz de respetar a la mujer. Pero es que este soez y burdo comentario, al que sus palmeros aseguran lo dijo en broma, como si este tipo de bromas contra las mujeres fuera tolerable, también otro politicastro de medio pelo de su entorno, el tal Echenique, dijo algo sobre una tal Dominga que le chupara la minga ¿hay mayor desprecio hacia mujer entendiéndola como objeto sexual? No. No me puede caer bien este tipo de gentes, y el que estén en política, en lugares donde se legisla, se gobierna, se maneja dinero de los contribuyentes es demencial. Ni España ni sus mujeres se merecen estos botarates gobernando, de ahí que vayan puño en alto amenazantes, pero que no vuelvan a ocupar lugares de gobierno. Son tan peligrosos (o más) como los de Vox.
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Ahí lo tiene, puño en alto, en un gesto de amenaza...
El puño en alto no es un gesto de amenaza. Es un símbolo del socialismo y el comunismo. También ha sido un símbolo antifascista, en oposición al saludo fascista (saludo romano). El saludo se remonta a la antigua Asiria como un símbolo de resistencia.
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Ahí lo tiene, puño en alto, en un gesto de amenaza...
El puño en alto no es un gesto de amenaza. Es un símbolo del socialismo y el comunismo. También ha sido un símbolo antifascista, en oposición al saludo fascista (saludo romano). El saludo se remonta a la antigua Asiria como un símbolo de resistencia.
Si usted lo dice, así será para usted. Yo que no soy de banderas, ni himnos, ni símbolos de clase alguna, lo veo diferente, y mi razón o sentimiento nadie me lo va a modificar por el suyo. Yo el puño en alto veo como gesto de amenaza.
Cuando niño tuve que asistir con mi padre varias veces a una comisaría hasta que decidió no llevarme más al cine. En estos lugares de entretenimiento, había un momento en que se tenía, con el brazo extendido, que saludar. Al ser mi padre herido de guerra, una guerra al que le obligaron a marchar dejando a su mujer e hijo de pocos meses casi en el abandono, tuvo la desgracia de ser herido, concretamente en Extremadura, y al no poder extender el brazo como el fascismo quería, y con el agravante de que fue herido defendiendo la República, el policía de turno solo le cabía en la cabeza que lo demostrara en la comisaría.
De ahí que en esas ocasiones lo vi triste y humillado, al tener que ser acompañado por la policía, recorriendo parte de la ciudad a pie, y desnudarse para mostrar sus cicatrices y su imposibilidad de levantar el brazo. Tanto es así que el acto falangista me repugnó, y me repugna, durante toda mi vida. Pero como no quiero ser hipócrita ni tener dos varas de medir, el otro saludo, el "antifascista", que viene a ser tal para cual, lo tengo catalogado de la misma manera, porque creo estar seguro de que si la guerra la hubiesen ganado los otros, otro niño como yo, quizás con un padre herido por la guerra e imposibilitado de levantar el puño, igual lo hubiese tenido que acompañar a la comisaría y sufrir la humillación. Esas cosas no se olvidan nunca, aunque por carecer de odio, no se lo tenga.
Para mi son gestos innecesarios, porque solamente sirven para desunir a las sociedades, crear enemigos en definitiva, yo no estoy por esa labor. Pero ya ve que por mi carácter democrático, no deseo prohibir ni a unos ni a otros su insana locura. Que dividan la sociedad si eso les llena, pero cometen un grave error.
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Ahí lo tiene, puño en alto, en un gesto de amenaza...
El puño en alto no es un gesto de amenaza. Es un símbolo del socialismo y el comunismo. También ha sido un símbolo antifascista, en oposición al saludo fascista (saludo romano). El saludo se remonta a la antigua Asiria como un símbolo de resistencia.
Si usted lo dice, así será para usted. Yo que no soy de banderas, ni himnos, ni símbolos de clase alguna, lo veo diferente, y mi razón o sentimiento nadie me lo va a modificar por el suyo. Yo el puño en alto veo como gesto de amenaza.
No es así para mí, es así. El significado de los símbolos es el que es, no el que le de la gana a cada uno. Claro que usted es muy libre de pensar que el puño en alto es una amenaza, que rascarse la nariz es un insulto y que una camisa de cuadros significa que vas a pegar una paliza al primero con el que te cruces.
Si usted lo dice, así será para usted. Yo que no soy de banderas, ni himnos, ni símbolos de clase alguna, lo veo diferente, y mi razón o sentimiento nadie me lo va a modificar por el suyo. Yo el puño en alto veo como gesto de amenaza.
No es así para mí, es así. El significado de los símbolos es el que es, no el que le de la gana a cada uno. Claro que usted es muy libre de pensar que el puño en alto es una amenaza, que rascarse la nariz es un insulto y que una camisa de cuadros significa que vas a pegar una paliza al primero con el que te cruces.
Exactamente, dice usted bien, pero esto lo habrá decido alguien, o muchos alguien, como las modas a las que muchos obedecen como esclavos. Que unos señores se reúnan y digan que este año la moda es el amarillo, y todos a comprar el amarillo, o que los pantalones han de llevarse acampanados, y todos a obdecer...
O sea, que es así porque es así, pero yo no lo veo tan claro. Aunque bien es verdad que usted no me conoce, y he dicho hasta el cansancio que yo no obedezco a caprichos ajenos y que si me he de caer un día por un precipicio, que sea por no saber colocar bien el pie, pero no porque nadie me empuje.
¿Quién ha decidido que el puño en alto significa tal o cual cosa? Supongo que un ser humano o miles de seres humanos, o un sabelotodo que se ha reído de media humanidad viendo cómo le obedecen... pero yo, que creo ser humano también, digo que me parece un gesto de amenaza, que es un gesto que divide a la humanidad, y no me convence que yo lo he de interpretar como otros quieran que lo interprete.
Soy en estos aspectos de la obediencia, muy tozudo. Ni brazo en alto, ni puño cerrado, pero sin coartar la libertad de los que así hacen. Ahora bien, si ellos lo creen como lo creen, y yo por mi parte lo creo ridículo, innecesario y torpe, tengo el mismo derecho a opinar ¿o no? Es que ya, con tantos mandatos y órdenes me armo un lío.
A mí ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, ni santos y seña, ni bobadas a gozó. ¿Un trozo de tela, de tal o cual color, porque alguien lo decida, significa la patria?, cosa que por otra parte tampoco sé su significado, aunque dicen que es algo por lo que hay que dar hasta la última gota de sangre si es necesario..., pero la sangre de los otros, no la de los que viven de la patria... Para mí, algo torpe, o muy torpe, lo que de verdad me importa es la Libertad y Respeto.
Si usted lo dice, así será para usted. Yo que no soy de banderas, ni himnos, ni símbolos de clase alguna, lo veo diferente, y mi razón o sentimiento nadie me lo va a modificar por el suyo. Yo el puño en alto veo como gesto de amenaza.
No es así para mí, es así. El significado de los símbolos es el que es, no el que le de la gana a cada uno. Claro que usted es muy libre de pensar que el puño en alto es una amenaza, que rascarse la nariz es un insulto y que una camisa de cuadros significa que vas a pegar una paliza al primero con el que te cruces.
Exactamente, dice usted bien, pero esto lo habrá decido alguien, o muchos alguien, como las modas a las que muchos obedecen como esclavos. Que unos señores se reúnan y digan que este año la moda es el amarillo, y todos a comprar el amarillo, o que los pantalones han de llevarse acampanados, y todos a obdecer...
O sea, que es así porque es así, pero yo no lo veo tan claro. Aunque bien es verdad que usted no me conoce, y he dicho hasta el cansancio que yo no obedezco a caprichos ajenos y que si me he de caer un día por un precipicio, que sea por no saber colocar bien el pie, pero no porque nadie me empuje.
¿Quién ha decidido que el puño en alto significa tal o cual cosa? Supongo que un ser humano o miles de seres humanos, o un sabelotodo que se ha reído de media humanidad viendo cómo le obedecen... pero yo, que creo ser humano también, digo que me parece un gesto de amenaza, que es un gesto que divide a la humanidad, y no me convence que yo lo he de interpretar como otros quieran que lo interprete.
Soy en estos aspectos de la obediencia, muy tozudo. Ni brazo en alto, ni puño cerrado, pero sin coartar la libertad de los que así hacen. Ahora bien, si ellos lo creen como lo creen, y yo por mi parte lo creo ridículo, innecesario y torpe, tengo el mismo derecho a opinar ¿o no? Es que ya, con tantos mandatos y órdenes me armo un lío.
A mí ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, ni santos y seña, ni bobadas a gozó. ¿Un trozo de tela, de tal o cual color, porque alguien lo decida, significa la patria?, cosa que por otra parte tampoco sé su significado, aunque dicen que es algo por lo que hay que dar hasta la última gota de sangre si es necesario..., pero la sangre de los otros, no la de los que viven de la patria... Para mí, algo torpe, o muy torpe, lo que de verdad me importa es la Libertad y Respeto.
.
Bien, quizá tenga usted razón. Quizá el significado de las cosas sea cuestión de modas y no tenemos por qué plegarnos a esas imposiciones. Démoslo por bueno.
Ahora me queda la duda de a qué se refiere cuando dice que "ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, etc."... Siendo los significados una moda pasajera y prescindible, puede usted estar hablando perfectamente de piezas de la vajilla o de muebles del salón. Vaya usted a saber.
Exactamente, dice usted bien, pero esto lo habrá decido alguien, o muchos alguien, como las modas a las que muchos obedecen como esclavos. Que unos señores se reúnan y digan que este año la moda es el amarillo, y todos a comprar el amarillo, o que los pantalones han de llevarse acampanados, y todos a obdecer...
O sea, que es así porque es así, pero yo no lo veo tan claro. Aunque bien es verdad que usted no me conoce, y he dicho hasta el cansancio que yo no obedezco a caprichos ajenos y que si me he de caer un día por un precipicio, que sea por no saber colocar bien el pie, pero no porque nadie me empuje.
¿Quién ha decidido que el puño en alto significa tal o cual cosa? Supongo que un ser humano o miles de seres humanos, o un sabelotodo que se ha reído de media humanidad viendo cómo le obedecen... pero yo, que creo ser humano también, digo que me parece un gesto de amenaza, que es un gesto que divide a la humanidad, y no me convence que yo lo he de interpretar como otros quieran que lo interprete.
Soy en estos aspectos de la obediencia, muy tozudo. Ni brazo en alto, ni puño cerrado, pero sin coartar la libertad de los que así hacen. Ahora bien, si ellos lo creen como lo creen, y yo por mi parte lo creo ridículo, innecesario y torpe, tengo el mismo derecho a opinar ¿o no? Es que ya, con tantos mandatos y órdenes me armo un lío.
A mí ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, ni santos y seña, ni bobadas a gozó. ¿Un trozo de tela, de tal o cual color, porque alguien lo decida, significa la patria?, cosa que por otra parte tampoco sé su significado, aunque dicen que es algo por lo que hay que dar hasta la última gota de sangre si es necesario..., pero la sangre de los otros, no la de los que viven de la patria... Para mí, algo torpe, o muy torpe, lo que de verdad me importa es la Libertad y Respeto.
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Bien, quizá tenga usted razón. Quizá el significado de las cosas sea cuestión de modas y no tenemos por qué plegarnos a esas imposiciones. Démoslo por bueno.
Ahora me queda la duda de a qué se refiere cuando dice que "ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, etc."... Siendo los significados una moda pasajera y prescindible, puede usted estar hablando perfectamente de piezas de la vajilla o de muebles del salón. Vaya usted a saber.
Bueno, pues le pongo el párrafo completo por si se entiende mejor que recortado: Dije así
A mí ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, ni santos y seña, ni bobadas a gogó. ¿Un trozo de tela, de tal o cual color, porque alguien lo decida, significa la patria?, cosa que por otra parte tampoco sé su significado, aunque dicen que es algo por lo que hay que dar hasta la última gota de sangre si es necesario..., pero la sangre de los otros, no la de los que viven de la patria... Para mí, algo torpe, o muy torpe, lo que de verdad me importa es la Libertad y Respeto.
Aunque si cree, que me he excedido algo en colocarla en negrilla y color rojo, la vuelvo a colocar en redondilla y en negro:
A mí ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, ni santos y seña, ni bobadas a gogó. ¿Un trozo de tela, de tal o cual color, porque alguien lo decida, significa la patria?, cosa que por otra parte tampoco sé su significado, aunque dicen que es algo por lo que hay que dar hasta la última gota de sangre si es necesario..., pero la sangre de los otros, no la de los que viven de la patria... Para mí, algo torpe, o muy torpe, lo que de verdad me importa es la Libertad y Respeto.
Exactamente, dice usted bien, pero esto lo habrá decido alguien, o muchos alguien, como las modas a las que muchos obedecen como esclavos. Que unos señores se reúnan y digan que este año la moda es el amarillo, y todos a comprar el amarillo, o que los pantalones han de llevarse acampanados, y todos a obdecer...
O sea, que es así porque es así, pero yo no lo veo tan claro. Aunque bien es verdad que usted no me conoce, y he dicho hasta el cansancio que yo no obedezco a caprichos ajenos y que si me he de caer un día por un precipicio, que sea por no saber colocar bien el pie, pero no porque nadie me empuje.
¿Quién ha decidido que el puño en alto significa tal o cual cosa? Supongo que un ser humano o miles de seres humanos, o un sabelotodo que se ha reído de media humanidad viendo cómo le obedecen... pero yo, que creo ser humano también, digo que me parece un gesto de amenaza, que es un gesto que divide a la humanidad, y no me convence que yo lo he de interpretar como otros quieran que lo interprete.
Soy en estos aspectos de la obediencia, muy tozudo. Ni brazo en alto, ni puño cerrado, pero sin coartar la libertad de los que así hacen. Ahora bien, si ellos lo creen como lo creen, y yo por mi parte lo creo ridículo, innecesario y torpe, tengo el mismo derecho a opinar ¿o no? Es que ya, con tantos mandatos y órdenes me armo un lío.
A mí ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, ni santos y seña, ni bobadas a gozó. ¿Un trozo de tela, de tal o cual color, porque alguien lo decida, significa la patria?, cosa que por otra parte tampoco sé su significado, aunque dicen que es algo por lo que hay que dar hasta la última gota de sangre si es necesario..., pero la sangre de los otros, no la de los que viven de la patria... Para mí, algo torpe, o muy torpe, lo que de verdad me importa es la Libertad y Respeto.
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Bien, quizá tenga usted razón. Quizá el significado de las cosas sea cuestión de modas y no tenemos por qué plegarnos a esas imposiciones. Démoslo por bueno.
Ahora me queda la duda de a qué se refiere cuando dice que "ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, etc."... Siendo los significados una moda pasajera y prescindible, puede usted estar hablando perfectamente de piezas de la vajilla o de muebles del salón. Vaya usted a saber.
Bueno, pues le pongo el párrafo completo por si se entiende mejor que recortado: Dije así
A mí ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, ni santos y seña, ni bobadas a gogó. ¿Un trozo de tela, de tal o cual color, porque alguien lo decida, significa la patria?, cosa que por otra parte tampoco sé su significado, aunque dicen que es algo por lo que hay que dar hasta la última gota de sangre si es necesario..., pero la sangre de los otros, no la de los que viven de la patria... Para mí, algo torpe, o muy torpe, lo que de verdad me importa es la Libertad y Respeto.
Aunque si cree, que me he excedido algo en colocarla en negrilla y color rojo, la vuelvo a colocar en redondilla y en negro:
A mí ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, ni santos y seña, ni bobadas a gogó. ¿Un trozo de tela, de tal o cual color, porque alguien lo decida, significa la patria?, cosa que por otra parte tampoco sé su significado, aunque dicen que es algo por lo que hay que dar hasta la última gota de sangre si es necesario..., pero la sangre de los otros, no la de los que viven de la patria... Para mí, algo torpe, o muy torpe, lo que de verdad me importa es la Libertad y Respeto.
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Pues, como le decía, sabiendo que a usted los significados le parecen modas pasajeras o imposiciones prescindibles, no puedo estar seguro de qué me habla. ¿Cómo voy a saber si los significados que le damos a las palabras coinciden?
Pero eso sí: Libertad y Respeto, aunque lo de entendernos, con estas premisas, vaya a ser difícil.
Bueno, pues le pongo el párrafo completo por si se entiende mejor que recortado: Dije así
A mí ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, ni santos y seña, ni bobadas a gogó. ¿Un trozo de tela, de tal o cual color, porque alguien lo decida, significa la patria?, cosa que por otra parte tampoco sé su significado, aunque dicen que es algo por lo que hay que dar hasta la última gota de sangre si es necesario..., pero la sangre de los otros, no la de los que viven de la patria... Para mí, algo torpe, o muy torpe, lo que de verdad me importa es la Libertad y Respeto.
Aunque si cree, que me he excedido algo en colocarla en negrilla y color rojo, la vuelvo a colocar en redondilla y en negro:
A mí ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, ni santos y seña, ni bobadas a gogó. ¿Un trozo de tela, de tal o cual color, porque alguien lo decida, significa la patria?, cosa que por otra parte tampoco sé su significado, aunque dicen que es algo por lo que hay que dar hasta la última gota de sangre si es necesario..., pero la sangre de los otros, no la de los que viven de la patria... Para mí, algo torpe, o muy torpe, lo que de verdad me importa es la Libertad y Respeto.
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Pues, como le decía, sabiendo que a usted los significados le parecen modas pasajeras o imposiciones prescindibles, no puedo estar seguro de qué me habla. ¿Cómo voy a saber si los significados que le damos a las palabras coinciden?
Pero eso sí: Libertad y Respeto, aunque lo de entendernos, con estas premisas, vaya a ser difícil.
A usted, y a la señora del tercero izquierda y al tendero de la esquina, por solo citar a tres personas, les considero tan libres de creer cuanto quieran que sus creencias no son problemas para mí. Que el puño cerrado no significa agresividad, pues perfecto, pero tenga cuidado si alguien le dice (iba a escribir amenaza) con darle con el puño, o un puñetazo. Igual significa una caricia, ya que ahora, con tantas modas, cambios de sexo y de nombre, y de Banco por las hipotecas, yo ya no sé si es carne o pescado. Como las gulas de norte, que cuando las pescaba en la desembocadura del Segura se les decía angulas, y no eran figuritas como de mazapán salado con sus ojitos pintados a mano para dar el pego, tenían ojos de verdad, y hechas en tortilla, estaba riquísimas. Pero las modas cambian, y las angulas han desaparecido del río.
Y es lo que yo digo,
Porque sin ser tu marido, ni tu novio, ni tu amante, soy el que más te ha querido, con eso tengo bastante.
Bueno, pues le pongo el párrafo completo por si se entiende mejor que recortado: Dije así
A mí ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, ni santos y seña, ni bobadas a gogó. ¿Un trozo de tela, de tal o cual color, porque alguien lo decida, significa la patria?, cosa que por otra parte tampoco sé su significado, aunque dicen que es algo por lo que hay que dar hasta la última gota de sangre si es necesario..., pero la sangre de los otros, no la de los que viven de la patria... Para mí, algo torpe, o muy torpe, lo que de verdad me importa es la Libertad y Respeto.
Aunque si cree, que me he excedido algo en colocarla en negrilla y color rojo, la vuelvo a colocar en redondilla y en negro:
A mí ni banderas, ni himnos, ni saludos con matices convenidos, ni santos y seña, ni bobadas a gogó. ¿Un trozo de tela, de tal o cual color, porque alguien lo decida, significa la patria?, cosa que por otra parte tampoco sé su significado, aunque dicen que es algo por lo que hay que dar hasta la última gota de sangre si es necesario..., pero la sangre de los otros, no la de los que viven de la patria... Para mí, algo torpe, o muy torpe, lo que de verdad me importa es la Libertad y Respeto.
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Pues, como le decía, sabiendo que a usted los significados le parecen modas pasajeras o imposiciones prescindibles, no puedo estar seguro de qué me habla. ¿Cómo voy a saber si los significados que le damos a las palabras coinciden?
Pero eso sí: Libertad y Respeto, aunque lo de entendernos, con estas premisas, vaya a ser difícil.
A usted, y a la señora del tercero izquierda y al tendero de la esquina, por solo citar a tres personas, les considero tan libres de creer cuanto quieran que sus creencias no son problemas para mí. Que el puño cerrado no significa agresividad, pues perfecto, pero tenga cuidado si alguien le dice (iba a escribir amenaza) con darle con el puño, o un puñetazo. Igual significa una caricia, ya que ahora, con tantas modas, cambios de sexo y de nombre, y de Banco por las hipotecas, yo ya no sé si es carne o pescado. Como las gulas de norte, que cuando las pescaba en la desembocadura del Segura se les decía angulas, y no eran figuritas como de mazapán salado con sus ojitos pintados a mano para dar el pego, tenían ojos de verdad, y hechas en tortilla, estaba riquísimas. Pero las modas cambian, y las angulas han desaparecido del río.
Y es lo que yo digo,
Porque sin ser tu marido, ni tu novio, ni tu amante, soy el que más te ha querido, con eso tengo bastante.
Fin de la comedia o del drama.
.
El bacalao al pil pil se elabora tan sólo con tres ingredientes, bacalao, aceite y ajo, pudiéndose añadir guindilla si se desea. Gracias al excelente sabor del bacalao y a la presencia de ajos en la salsa no es necesario añadir sal. Espero que os guste esta receta y os animéis con ella en casa. Buen provecho.
Cómo desalar el bacalao
Para desalar los lomos de bacalao primero debemos trocearlos si son muy grandes. Os aconsejo que antes de empezar con la receta os leáis cómo desalar bacalao. Ahí tenéis todos los consejos para que la receta os salga de 10 puntos. Aún así aquí tenéis un pequeño resumen.
Normalmente los lomos gruesos son los que se emplean en preparaciones con salsa y cocción más larga (por ejemplo en salsa de tomate o a la vizcaína). Las partes más delgadas se usarán para la elaboración al pil-pil como en este caso. Para desalar el bacalao la pieza de pescado tiene que quedar cubierta de agua en abundancia.
Las partes gruesas se desalarán durante 48 horas, con cambio de agua cada 6 horas aproximadamente. Las partes más finas se desalarán durante 36 horas, con cambio de agua cada 8 horas. Mientras el pescado se esté desalando debe permanecer a una temperatura entre 6 y 8 º C dentro del frigorífico. Ya que a temperatura ambiente puede fermentar.
Preparación del bacalao al pil pil
Necesitamos una cazuela ancha, de tal forma que podamos colocar todos los trozos de bacalao sin que se monten unos sobre otros. Ponemos la cazuela al fuego con todo el aceite y le añadimos los ajos en láminas.
Cocinamos los ajos a fuego bajo, para que no se quemen, hasta que comiencen a dorarse. Tenemos que poner especial cuidado en no pasar demasiado los ajos pues si no quedarán demasiado tostados al final del proceso. Si es necesario podemos retirarlos y añadirlos al final de la cocción del bacalao. El ajo ayuda a emulsionar la salsa que acompaña al plato junto con el aceite de oliva y las gelatinas propias de este pescado.
Cuando los ajos comiencen a dorarse retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el aceite se temple. No podemos echar el bacalao en el aceite caliente ya que comenzaría a freírse y no conseguiríamos la salsa pil pil.
En cuanto el aceite esté templadito volvemos a poner la cazuela al fuego medio-bajo. Colocamos los lomos de bacalao asegurándonos de ponerlos con la piel para abajo. El bacalao tenemos que confitarlo, es decir, cocerlo a baja temperatura (entre 53-60 grados centígrados). Y mientras movemos la cazuela para crear la salsa, nunca se debe freír. El secreto de esta salsa es el movimiento constante de la cazuela que hará que el pescado previamente desalado suelte la gelatina. Se espese con el aceite y el ajo formando una fina emulsión.
Preparación del pil pil o gupilada
A este efecto de mover con la muñeca se le llama gupilada y es el rito que define «al pil-pil». En realidad podemos decir que lo que estamos haciendo es “batir “ el aceite con el ajo y la gelatina que aporta la piel del bacalao.
Hay muchos truquillos entre los amantes de este plato para que salga perfecto. Tenemos los que dicen que el bacalao debe ir con la piel para arriba durante unos cinco minutos. Después se da la vuelta y se hace el pil pil.
Otros por el contrario mencionan que el bacalao debe estar con la piel. Siempre en contacto para sacarle toda la gelatina y así emulsionar la salsa fácilmente. La verdad es que yo lo he preparado de las dos formas y no he notado una gran diferencia. Si el bacalao es bueno nos va a salir rico seguro.
Dependiendo un poco de la cantidad de aceite que estemos utilizando nos llevará más o menos tiempo conseguir la salsa. Y tendremos más o menos cantidad de salsa. Cuando tengamos la salsa casi lograda y si los lomos son gruesos, puede ser necesario que les tengamos que dar la vuelta para que se cocinen por el otro lado.
El Postiguet escribió: [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]
A usted, y a la señora del tercero izquierda y al tendero de la esquina, por solo citar a tres personas, les considero tan libres de creer cuanto quieran que sus creencias no son problemas para mí. Que el puño cerrado no significa agresividad, pues perfecto, pero tenga cuidado si alguien le dice (iba a escribir amenaza) con darle con el puño, o un puñetazo. Igual significa una caricia, ya que ahora, con tantas modas, cambios de sexo y de nombre, y de Banco por las hipotecas, yo ya no sé si es carne o pescado. Como las gulas de norte, que cuando las pescaba en la desembocadura del Segura se les decía angulas, y no eran figuritas como de mazapán salado con sus ojitos pintados a mano para dar el pego, tenían ojos de verdad, y hechas en tortilla, estaba riquísimas. Pero las modas cambian, y las angulas han desaparecido del río.
Y es lo que yo digo,
Porque sin ser tu marido, ni tu novio, ni tu amante, soy el que más te ha querido, con eso tengo bastante.
Fin de la comedia o del drama.
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El bacalao al pil pil se elabora tan sólo con tres ingredientes, bacalao, aceite y ajo, pudiéndose añadir guindilla si se desea. Gracias al excelente sabor del bacalao y a la presencia de ajos en la salsa no es necesario añadir sal. Espero que os guste esta receta y os animéis con ella en casa. Buen provecho.
Cómo desalar el bacalao
Para desalar los lomos de bacalao primero debemos trocearlos si son muy grandes. Os aconsejo que antes de empezar con la receta os leáis cómo desalar bacalao. Ahí tenéis todos los consejos para que la receta os salga de 10 puntos. Aún así aquí tenéis un pequeño resumen.
Normalmente los lomos gruesos son los que se emplean en preparaciones con salsa y cocción más larga (por ejemplo en salsa de tomate o a la vizcaína). Las partes más delgadas se usarán para la elaboración al pil-pil como en este caso. Para desalar el bacalao la pieza de pescado tiene que quedar cubierta de agua en abundancia.
Las partes gruesas se desalarán durante 48 horas, con cambio de agua cada 6 horas aproximadamente. Las partes más finas se desalarán durante 36 horas, con cambio de agua cada 8 horas. Mientras el pescado se esté desalando debe permanecer a una temperatura entre 6 y 8 º C dentro del frigorífico. Ya que a temperatura ambiente puede fermentar.
Preparación del bacalao al pil pil
Necesitamos una cazuela ancha, de tal forma que podamos colocar todos los trozos de bacalao sin que se monten unos sobre otros. Ponemos la cazuela al fuego con todo el aceite y le añadimos los ajos en láminas.
Cocinamos los ajos a fuego bajo, para que no se quemen, hasta que comiencen a dorarse. Tenemos que poner especial cuidado en no pasar demasiado los ajos pues si no quedarán demasiado tostados al final del proceso. Si es necesario podemos retirarlos y añadirlos al final de la cocción del bacalao. El ajo ayuda a emulsionar la salsa que acompaña al plato junto con el aceite de oliva y las gelatinas propias de este pescado.
Cuando los ajos comiencen a dorarse retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el aceite se temple. No podemos echar el bacalao en el aceite caliente ya que comenzaría a freírse y no conseguiríamos la salsa pil pil.
En cuanto el aceite esté templadito volvemos a poner la cazuela al fuego medio-bajo. Colocamos los lomos de bacalao asegurándonos de ponerlos con la piel para abajo. El bacalao tenemos que confitarlo, es decir, cocerlo a baja temperatura (entre 53-60 grados centígrados). Y mientras movemos la cazuela para crear la salsa, nunca se debe freír. El secreto de esta salsa es el movimiento constante de la cazuela que hará que el pescado previamente desalado suelte la gelatina. Se espese con el aceite y el ajo formando una fina emulsión.
Preparación del pil pil o gupilada
A este efecto de mover con la muñeca se le llama gupilada y es el rito que define «al pil-pil». En realidad podemos decir que lo que estamos haciendo es “batir “ el aceite con el ajo y la gelatina que aporta la piel del bacalao.
Hay muchos truquillos entre los amantes de este plato para que salga perfecto. Tenemos los que dicen que el bacalao debe ir con la piel para arriba durante unos cinco minutos. Después se da la vuelta y se hace el pil pil.
Otros por el contrario mencionan que el bacalao debe estar con la piel. Siempre en contacto para sacarle toda la gelatina y así emulsionar la salsa fácilmente. La verdad es que yo lo he preparado de las dos formas y no he notado una gran diferencia. Si el bacalao es bueno nos va a salir rico seguro.
Dependiendo un poco de la cantidad de aceite que estemos utilizando nos llevará más o menos tiempo conseguir la salsa. Y tendremos más o menos cantidad de salsa. Cuando tengamos la salsa casi lograda y si los lomos son gruesos, puede ser necesario que les tengamos que dar la vuelta para que se cocinen por el otro lado.
Así es o debe ser, pero en aquellos tiempos yo estaba muy preocupado, y ofuscado, hasta que al final lo descubrí, y era que tenía una vaca lechera, que no era una vaca cualquiera, y que me daba leche merengada..., así que salí al balcón y grité a todo pulmón para que todos me oyeran ¡Ay, qué vaca tan salada!. Lo de tolón, tolón, se encargó mi cuñada Catalina.
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A usted, y a la señora del tercero izquierda y al tendero de la esquina, por solo citar a tres personas, les considero tan libres de creer cuanto quieran que sus creencias no son problemas para mí. Que el puño cerrado no significa agresividad, pues perfecto, pero tenga cuidado si alguien le dice (iba a escribir amenaza) con darle con el puño, o un puñetazo. Igual significa una caricia, ya que ahora, con tantas modas, cambios de sexo y de nombre, y de Banco por las hipotecas, yo ya no sé si es carne o pescado. Como las gulas de norte, que cuando las pescaba en la desembocadura del Segura se les decía angulas, y no eran figuritas como de mazapán salado con sus ojitos pintados a mano para dar el pego, tenían ojos de verdad, y hechas en tortilla, estaba riquísimas. Pero las modas cambian, y las angulas han desaparecido del río.
Y es lo que yo digo,
Porque sin ser tu marido, ni tu novio, ni tu amante, soy el que más te ha querido, con eso tengo bastante.
Fin de la comedia o del drama.
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El bacalao al pil pil se elabora tan sólo con tres ingredientes, bacalao, aceite y ajo, pudiéndose añadir guindilla si se desea. Gracias al excelente sabor del bacalao y a la presencia de ajos en la salsa no es necesario añadir sal. Espero que os guste esta receta y os animéis con ella en casa. Buen provecho.
Cómo desalar el bacalao
Para desalar los lomos de bacalao primero debemos trocearlos si son muy grandes. Os aconsejo que antes de empezar con la receta os leáis cómo desalar bacalao. Ahí tenéis todos los consejos para que la receta os salga de 10 puntos. Aún así aquí tenéis un pequeño resumen.
Normalmente los lomos gruesos son los que se emplean en preparaciones con salsa y cocción más larga (por ejemplo en salsa de tomate o a la vizcaína). Las partes más delgadas se usarán para la elaboración al pil-pil como en este caso. Para desalar el bacalao la pieza de pescado tiene que quedar cubierta de agua en abundancia.
Las partes gruesas se desalarán durante 48 horas, con cambio de agua cada 6 horas aproximadamente. Las partes más finas se desalarán durante 36 horas, con cambio de agua cada 8 horas. Mientras el pescado se esté desalando debe permanecer a una temperatura entre 6 y 8 º C dentro del frigorífico. Ya que a temperatura ambiente puede fermentar.
Preparación del bacalao al pil pil
Necesitamos una cazuela ancha, de tal forma que podamos colocar todos los trozos de bacalao sin que se monten unos sobre otros. Ponemos la cazuela al fuego con todo el aceite y le añadimos los ajos en láminas.
Cocinamos los ajos a fuego bajo, para que no se quemen, hasta que comiencen a dorarse. Tenemos que poner especial cuidado en no pasar demasiado los ajos pues si no quedarán demasiado tostados al final del proceso. Si es necesario podemos retirarlos y añadirlos al final de la cocción del bacalao. El ajo ayuda a emulsionar la salsa que acompaña al plato junto con el aceite de oliva y las gelatinas propias de este pescado.
Cuando los ajos comiencen a dorarse retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el aceite se temple. No podemos echar el bacalao en el aceite caliente ya que comenzaría a freírse y no conseguiríamos la salsa pil pil.
En cuanto el aceite esté templadito volvemos a poner la cazuela al fuego medio-bajo. Colocamos los lomos de bacalao asegurándonos de ponerlos con la piel para abajo. El bacalao tenemos que confitarlo, es decir, cocerlo a baja temperatura (entre 53-60 grados centígrados). Y mientras movemos la cazuela para crear la salsa, nunca se debe freír. El secreto de esta salsa es el movimiento constante de la cazuela que hará que el pescado previamente desalado suelte la gelatina. Se espese con el aceite y el ajo formando una fina emulsión.
Preparación del pil pil o gupilada
A este efecto de mover con la muñeca se le llama gupilada y es el rito que define «al pil-pil». En realidad podemos decir que lo que estamos haciendo es “batir “ el aceite con el ajo y la gelatina que aporta la piel del bacalao.
Hay muchos truquillos entre los amantes de este plato para que salga perfecto. Tenemos los que dicen que el bacalao debe ir con la piel para arriba durante unos cinco minutos. Después se da la vuelta y se hace el pil pil.
Otros por el contrario mencionan que el bacalao debe estar con la piel. Siempre en contacto para sacarle toda la gelatina y así emulsionar la salsa fácilmente. La verdad es que yo lo he preparado de las dos formas y no he notado una gran diferencia. Si el bacalao es bueno nos va a salir rico seguro.
Dependiendo un poco de la cantidad de aceite que estemos utilizando nos llevará más o menos tiempo conseguir la salsa. Y tendremos más o menos cantidad de salsa. Cuando tengamos la salsa casi lograda y si los lomos son gruesos, puede ser necesario que les tengamos que dar la vuelta para que se cocinen por el otro lado.
Así es o debe ser, pero en aquellos tiempos yo estaba muy preocupado, y ofuscado, hasta que al final lo descubrí, y era que tenía una vaca lechera, que no era una vaca cualquiera, y que me daba leche merengada..., así que salí al balcón y grité a todo pulmón para que todos me oyeran ¡Ay, qué vaca tan salada!. Lo de tolón, tolón, se encargó mi cuñada Catalina.
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Como idea política no acabo de verlo. Pero bueno, insista. Suerte.
Así es o debe ser, pero en aquellos tiempos yo estaba muy preocupado, y ofuscado, hasta que al final lo descubrí, y era que tenía una vaca lechera, que no era una vaca cualquiera, y que me daba leche merengada..., así que salí al balcón y grité a todo pulmón para que todos me oyeran ¡Ay, qué vaca tan salada!. Lo de tolón, tolón, se encargó mi cuñada Catalina.
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Como idea política no acabo de verlo. Pero bueno, insista. Suerte.
Normal que a estas horas de la noche no lo vea. Espero que mañana, al despertase más madrugo, lo vea todo más claro. Pero tampoco hay que preocuparse demasiado, porque hacia Roma caminan dos peregrinos, para que los case el Papa, porque son primos. Sombrerito de hule lleva el mozuelo, y la peregrinita de terciopelo. Al pasar por el puente de la Victoria, tropezó la madrina, cayó la novia. Han llegado a palacio, suben arriba, y en la Sala del Papa, los desaniman.
Como puede entender, o bien ver si el sueño se lo permiten, el mundo está lleno de dramas. Juguemos pues, a las damas; negras o blancas, yo me he quedado sin blanca.
Así es o debe ser, pero en aquellos tiempos yo estaba muy preocupado, y ofuscado, hasta que al final lo descubrí, y era que tenía una vaca lechera, que no era una vaca cualquiera, y que me daba leche merengada..., así que salí al balcón y grité a todo pulmón para que todos me oyeran ¡Ay, qué vaca tan salada!. Lo de tolón, tolón, se encargó mi cuñada Catalina.
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Como idea política no acabo de verlo. Pero bueno, insista. Suerte.
Normal que a estas horas de la noche no lo vea. Espero que mañana, al despertase más madrugo, lo vea todo más claro. Pero tampoco hay que preocuparse demasiado, porque hacia Roma caminan dos peregrinos, para que los case el Papa, porque son primos. Sombrerito de hule lleva el mozuelo, y la peregrinita de terciopelo. Al pasar por el puente de la Victoria, tropezó la madrina, cayó la novia. Han llegado a palacio, suben arriba, y en la Sala del Papa, los desaniman.
Como puede entender, o bien ver si el sueño se lo permiten, el mundo está lleno de dramas. Juguemos pues, a las damas; negras o blancas, yo me he quedado sin blanca.
Normal que a estas horas de la noche no lo vea. Espero que mañana, al despertase más madrugo, lo vea todo más claro. Pero tampoco hay que preocuparse demasiado, porque hacia Roma caminan dos peregrinos, para que los case el Papa, porque son primos. Sombrerito de hule lleva el mozuelo, y la peregrinita de terciopelo. Al pasar por el puente de la Victoria, tropezó la madrina, cayó la novia. Han llegado a palacio, suben arriba, y en la Sala del Papa, los desaniman.
Como puede entender, o bien ver si el sueño se lo permiten, el mundo está lleno de dramas. Juguemos pues, a las damas; negras o blancas, yo me he quedado sin blanca.
Al ajedrez, solo juego si hay Jerez. El que dicen es de la Frontera, como de las Baleares Formentera, eso sí, toda entera. Enterado está el muchacho, como lo está del tiempo el gabacho, y en verano el andaluz con su gazpacho. ¿Y ese penacho? Lo guardé en mi despacho, al ver que Antonio va al mercado con su capacho, ¡qué empacho!, si de vino está borracho, pero ¿de qué otra cosa se puede estar? de calas que hasta el mar llega el pino, el balear. Pero eso no es una borrachera. Tampoco un pasodoble es una ranchera. ¿Ranchera viene de rancho? De rancho vive el militar, como yo casado de tanto vacilar.
Entonces, oí una voz femenina que decía así:
Al pasar la barca, me dijo el barquero, las niñas bonitas, no pagan dinero.
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