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La ”lecha” es el fluido seminal de los peces, que si lo llamamos por su nombre en japonés queda un poco más cool: ”Shirako”. En España ya es posible comer semen, semen de bacalao, concretamente.
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El prestigioso restaurante Kiro Sushi de la ciudad de Logroño es el primero que ha incorporado en su carta el ”Shirako”, considerado una delicatessen en la gastronomía japonesa.
Tradicionalmente se servía a modo de tapa, en el interior de los testículos del animal. Se suele servir crudo y acompañado de alguna salsa a base de algas.
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¿A qué sabe el Shirako? Los que lo han probado describen su sabor entre dulce y salado, con un toque a mostaza o carne de atún, según la procedencia. La textura es lechosa y al parecer es una gran fuente de proteínas.
En los últimos años, Alaska ha descubierto un enorme negocio en su exportación a Japón.
En este vídeo del youtuber Mark Wiens prueba el Shirako sin saber exactamente qué es lo que se lleva a la boca y lo describe como algo parecido al queso cremoso:
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El prestigioso restaurante Kiro Sushi de la ciudad de Logroño es el primero que ha incorporado en su carta el ”Shirako”, considerado una delicatessen en la gastronomía japonesa.
Tradicionalmente se servía a modo de tapa, en el interior de los testículos del animal. Se suele servir crudo y acompañado de alguna salsa a base de algas.
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¿A qué sabe el Shirako? Los que lo han probado describen su sabor entre dulce y salado, con un toque a mostaza o carne de atún, según la procedencia. La textura es lechosa y al parecer es una gran fuente de proteínas.
En los últimos años, Alaska ha descubierto un enorme negocio en su exportación a Japón.
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