La versatilidad de los cupcakes es tal, que existen versiones para adultos, inspiradas en los cocteles más populares. Tal es el caso de esta receta de cupcakes de Gin Tonic.

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Prepáralos para servir como postre luego de una comida entre amigos o para obsequiar como detalle para alguien especial.

Ingredientes: Para 8 cupcakes

90 gr de mantequilla

90 gr de azúcar

1 huevo

90 gr harina de trigo

½ cucharadita de levadura en polvo

1 ½ cucharadas de agua tónica

1 cucharada de ginebra

½ cáscara de limón rallada

Esencia de vainilla al gusto

Frosting

125 gr de mantequilla

125 gr de azúcar glas

1 cucharada de jugo de limón

Ralladura de limón para decorar

Preparación

Mezclar la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón con ayuda de un agitador eléctrico o de varillas, hasta obtener una textura espumosa.

Agregar los huevos a la preparación, uno por uno y sin dejar de batir. Luego incorpora el agua tónica y la ginebra y batir durante dos minutos más.

Tamizar la harina junto a la levadura. Añadirla a la mezcla anterior y remover hasta integrar y conseguir una preparación homogénea. Agregar esencia de vainilla al gusto y mezclar.

Verter la mezcla en los moldes de cupcakes y hornear durante 15 minutos a 180º C. Una vez listos, retirar del horno y dejar enfriando sobre una rejilla.

Para el frosting, mezclar enérgicamente el jugo de limón, el azúcar glas y la mantequilla hasta que la preparación sea espumosa y homogénea. Verter en una manga pastelera o emplear una cuchara y decorar los cupcakes. Espolvorear la ralladura de limón encima del frosting.

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Fuente: Cocina y Vino
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