ketchup casero

Me estoy dando una paliza en utilizar los kilos de tomates que nos han traido este año a cas, se me ocurrio hacer ketchup y buenisimo, super sano...vamos a ello

Un kilo de tomates maduros (he usado tomates tipo pera, que tienen un color intenso), una cebolla, un pimiento verde, un diente de ajo, 50 gr. azúcar moreno, 70 cc. vinagre de vino blanco o de manzana, media cucharadita de sal fina, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de mostaza en polvo, pizca de canela molida, pizca de pimienta molida, pizca de clavo molido, 1 guindilla (opcional).


Lava los tomates y el pimiento. Corta en trozos grandes los tomates y coloca en un cazo grande antiadherente. Añade el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado. Cuece a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno. En este caso he usado Thermomix, programando 45 minutos a 100º, velocidad 1.

Tritura la mezcla usando la batidora, hasta que quede muy fino.



Añade las especias, el azúcar y el vinagre. Acaba la cocción una hora a fuego lento, removiendo con frecuencia , hasta que quede un puré espeso.

Esta buenisimo

¿Y como lo conservas para que dure en buen estado?

ufffffffffffff.........yo ej me he hecho muy comodona, y para una vez a la semana que lo toma mi hijo no me sale rentable, pero muy buena receta

gandhi escribió:

¿Y como lo conservas para que dure en buen estado?

Los pongo en tarros de cristal desinfectados ( hay quien los cuezo) los cierro, los pongo a hervir cubiertos de agua, 20 minutos...y los dejo dejo del recipiente hasta que el agua este fría.

un beso

Lunaclara escribió:

ufffffffffffff.........yo ej me he hecho muy comodona, y para una vez a la semana que lo toma mi hijo no me sale rentable, pero muy buena receta

¿sabes que pasa? que es comida natural, que no engorda y que es sanisimo....por eso lo hago yo, que estoy cansada de tanta mermelada y tanta conserva.

Un beso

mencia escribió:

gandhi escribió:

¿Y como lo conservas para que dure en buen estado?

Los pongo en tarros de cristal desinfectados ( hay quien los cuezo) los cierro, los pongo a hervir cubiertos de agua, 20 minutos...y los dejo dejo del recipiente hasta que el agua este fría.

un beso

Eso es para que queden cerrados al vacío verdad?

Lunaclara escribió:

mencia escribió:

gandhi escribió:

¿Y como lo conservas para que dure en buen estado?

Los pongo en tarros de cristal desinfectados ( hay quien los cuezo) los cierro, los pongo a hervir cubiertos de agua, 20 minutos...y los dejo dejo del recipiente hasta que el agua este fría.

un beso

Eso es para que queden cerrados al vacío verdad?

Perdóname que tarde tanto en contestar, es que apenas tengo tiempo y esta semana tengo a una de mis hijas en casa y minuto que tengo aprovecho para achucharla, para cuando se valla se lleve un montón de besos de reserva (lo que las echo de menos)

Si es para cerrarlos al vació, no te creas que trabajo demasiado en la cocina, pero en temporada compro productos que luego me salen caros y los envaso mejor que congelarlos. Tengo los armarios de cocina como preparado para un asedio, mermeladas, pisto, pimientos.......

Y tanto las conservas como los dulces los hago yo, no me gustan para nada los envasados industriales, quien es un experto en eso en muga, me da lecciones de envasar.

Un beso guapa

Es muy buena idea la verdad, pero a mí no me compensa, vivo sola entre semana, y los finesde que viene mi hijo es cuándo me dedico a cocinar para él, para que se lleve sus tapers para la semana.
No creas que yo no aprovecho para achucharlo, que tambien se va bien servido

Lunaclara escribió:

Es muy buena idea la verdad, pero a mí no me compensa, vivo sola entre semana, y los finesde que viene mi hijo es cuándo me dedico a cocinar para él, para que se lleve sus tapers para la semana.
No creas que yo no aprovecho para achucharlo, que tambien se va bien servido

Jajajaja yo es que tengo a mis dos hijas a 600 kilómetros y las veo poco, pero no paro todo el día de hablar por teléfono con ellas.

En fin..."mamas gallinas"

mencia escribió:

Lunaclara escribió:

Es muy buena idea la verdad, pero a mí no me compensa, vivo sola entre semana, y los finesde que viene mi hijo es cuándo me dedico a cocinar para él, para que se lleve sus tapers para la semana.
No creas que yo no aprovecho para achucharlo, que tambien se va bien servido

Jajajaja yo es que tengo a mis dos hijas a 600 kilómetros y las veo poco, pero no paro todo el día de hablar por teléfono con ellas.

En fin..."mamas gallinas"

ah, pues tranquila, que el mío no falla ni un fín de semana...........ya le pagaría yo pa que alguno fallase [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Lunaclara escribió:

mencia escribió:

Lunaclara escribió:

Es muy buena idea la verdad, pero a mí no me compensa, vivo sola entre semana, y los finesde que viene mi hijo es cuándo me dedico a cocinar para él, para que se lleve sus tapers para la semana.
No creas que yo no aprovecho para achucharlo, que tambien se va bien servido

Jajajaja yo es que tengo a mis dos hijas a 600 kilómetros y las veo poco, pero no paro todo el día de hablar por teléfono con ellas.

En fin..."mamas gallinas"

ah, pues tranquila, que el mío no falla ni un fín de semana...........ya le pagaría yo pa que alguno fallase [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Los tapers tiran mucho, yo esa etapa tambien la pase....

Hola Mencia.
Gracias por la receta, quizá esta semana la haga, ya te contaré los resultados.
Besos.

Tiene muy buena pinta esta receta, a mí me encantan los tomates y si son de casa están buenísimos, una vez hice salsa de tomate y preparé un montón de botes al vacío, me duraron mucho tiempo y se ahorra mucho además que ganas en sabor, gracias Mencia por este regalo

Vaya nunca se me hubiera ocurrido hacer ketchup casero... qué guay, aunque lleva mucho trabajo...